Skal du have dit nye hygiejnebevis eller skal du have opfrisket dit gamle.
Her er muligheden for dig, at gøre det helt enkelt og når du har tid
I kurset gennemgår vi følgende:
Mikrobiologi |
Buffet |
| Forurening | Personlig hygiejne |
| Mikroorganismer | Rengøring |
| Nyttige mikroorganismer |
Egenkontrol |
| Fordærvende mikroorganismer | HACCP |
| Patogene mikroorganismer | Dokumentation |
| Vækstbetingelser | Revision |
| Næringskrav | Branchekoder |
| Fødevarebårne sygdomme |
Fødevareregionen |
Hygiejneprincipper |
Regler og love |
| Varemodtagelse | Kontrolrapporten |
| Opbevaring af fødevarer | |
| Holdbarhed |
Disclaimer:
Vær opmærksom på, at der kan forekomme uoverensstemmelser mellem det indeværende materiale og den opdaterede version af FSTV’s hygiejnevejledning. Vi arbejder på at opdatere materialet, så det stemmer overens med de nyeste retningslinjer.
Blandt de vigtigste ændringer og præciseringer:
- Nedkøling: Intervallet er ændret fra 65–10 °C til 56–10 °C på 4 timer. Dette kan anvendes som retningslinje, hvis virksomheden ikke foretager specifikke beregninger for den enkelte fødevare.
- Varmeholdelse: Minimumtemperaturen for varmeholdelse er sænket fra 65 °C til 56 °C.
Indtil materialet er opdateret, kan det være en god idé at tage et kig i den nyeste version af hygiejnevejledningen for at sikre, at informationen er helt opdateret.
Husk: Vi tilbyder også træning i GMP+ FSA FC Scheme 2020 samt online HACCP kursus.